yuliadomik (yuliadomik) wrote,
yuliadomik
yuliadomik

Category:

Каракатица (сепия) с томатами и зеленью.

Вот очередной эксперимент с сепией (каракатицей)

IMG_7019

Рецепт нашла на сайте Джейми Оливера, размещал его не он, а парень из Греции. Я, правда, несколько рецепт изменила, но то что получилось, очень порадовало.
Очень вкусное блюдо, такая «теплая» деревенская еда, вкусно!

IMG_7067

Возможно, если каракатицы не было бы у меня в свободном доступе, то я приготовила бы из нее что-нибудь эдакое..типа карпаччо, или что-нибудь азиатское, но не тушила бы ее с помидорками, но тут есть возможность пробовать такие вот простые блюда, и это замечательно, сепия получилась наивкуснейшей, а соус…с домашним хлебом, пастой или молодым картофелем, вином-волшебно!

IMG_7021

Для тех, кто будет повторять:
2 крупные сепии (3 если помельче)
1 большая луковица (мелко рубим)
3-4 пера зеленого лука (измельчить)
2 горсти измельченного укропа
3 помидома (бланшировать и порезать кубиком) если томаты мелкие, берите больше.
1 банка томатов в собственном соку
1/2 ст овощного бульона (можно белое вино)
1 чл сахара
соль по вкусу
свежемолотый перец
оливковое масло

IMG_7072

Сепию я чищу заренее, морожу, утром достаю из холодильника, размораживаю, обсушиваю и готовлю (после заморозки она мягче)

В сковороде разогреваем оливковое масло, слегка обжариваем лук, посыпав 1 чл сахара.
Когда лук станет прозрачным и слегка золотистым, добавляем порезанную кусочками сепию, когда она поменяет цвет (мясо станет белым), добавляем вино/бульон и тушим минут 5, бросаем в сковороду томаты, слегка обжариваем и добавляем томаты в собственном соку (они должны быть предварительно измельчены), можно добавить еще немного бульона.
Тушить под крышкой на медленном огне минут 35-40 до тех пор, пока соус не загустеет, а каракатица не станет мягкой.
В конце добавляем измельченный укроп.

IMG_7075

Подавать рекомендуется в большом блюде, вместе с соусом. Это волшебно, правда!
Tags: греческая кухня, итальянская кухня, каракатица, морепродукты, овощи, томаты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 4 comments