May 10th, 2014

Салат из запеченных овощей

image

image

Сезон шашлыков в России можно с майских праздников считать открытым, поэтому решила поделиться рецептом одного из своих любимых салатов, закуски, можете назвать это блюдо, как вам покажется правильным. Оно у меня очень стойко ассоциируется с мясом, а конкретнее с шашлыком, потому как готовлю именно по этому случаю, тогда можно все овощи зажарить на мангале,будет еще вкуснее, пропитается запахом дыма, ну просто супер! а можно сделать 'ленивый' вариант- запечь овощи в духовке, получается очень вкусно и готовится параллельно с блюдами на мангеле, что очень удобно.
Итак, нам потребуется:
2 баклажана
2 перца болгарских ( хорошо, если разных цветов
1 луковица
2 помидора
По желанию- готовку чеснока
Пропорции приблизительные, можете добавлять любимые овощи, увеличивать или уменьшать количество ингридиентов в зависимости от вашего желания и их размеров. В рецепте указываю количество овощей 'среднего'размера.
Все овощи помыть, не чистить. Распишу рецепт приготовления в духовке. Нам необходимо заранее разогреть ее до 200 градусов.
Вымытые овощи заворачиваем в фольгу ( я упаковываю каждый отдельно), слегка сбрысгиваем оливковым маслом, баклажаны наколоть в нескольких местах.
Убираем в духовку, запекаем до готовности, время указывать не буду, духовки у всех разные, следите, баклажаны готовятся чуть дольше, помидоры быстро.
Готовые овощи достать, остудить, очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками.
Овощи укладываем в салатник, добавляем пару зубочков чеснока, много зелени ( кинза обязательна!)), немного лимонного сока, щепотку сахара, соль, перец по вкусу, оливковое масло, перемешиваем, даем настояться. К мясу это просто волшебно!
Зы: на второй день, холодная и хорошо настоявшаяся, с кусочком черного хлеба- вообще сказка! Хотя она редко до этого доживает))