May 6th, 2014

Свекольный гаспачо

image

Летний супчик вам, друзья), у вас май, скоро сезон бикини), пока переходить на летнее меню ( мне так уж давно пора). И вот вам нарядный, холодный, свекольно- апельсиновый. У белоники есть подобный, только с малиной, у нас ее не водится, но у вас есть возможность эксперементировать). Еще он у нее заявлен как 'быстрый'и я пол дня запекала эту свеклу =D но если, вдруг, у вас случайно завалялась в холодильнике печеная свекла, то делов и правда на пару минут =D
Все, что нам потребуется:
2 свеклы ( одну я запекла, вторую сварила в апельсиновом ( непременно натуральном!) соке
1 крупный апельсин ( не считая те, что пошли на сок для варки)- сок и немного цедры.
1/2 небольшой красной сладкой луковицы ( ошпарила кипятком, чтоб ушла горечь)
1 зубочек чеснока
1 ст л бальзамического уксуса
1 ст л лимонного сока
3 ст л оливкового масла
Соль, перец
Минеральная вода без газа
Подготовить все ингридиенты, и в блендер, пробуем, выстраиваем вкус 'под себя', добавляем воду, чтоб получить желаемую консистенцию.
Протереть через сито и снова взбить.
Вот тут я, конечно, отошла от сохранения диетичности блюда), добавила мусс из маскарпоне, очень уж мне не хватало в супе сливочной нотки. Все просто, маскарпоне взбить, добавить соль, перец и малеенькой ложечкой в тарелку.
Плюс еще одно, очень рекомендуемое мною дополнение! Я приправила суп зеленым соусом, он ну оочень ему идет! Не назову это 'песто', но нечто на эту тему.
Соус:
Листья базилика, петрушки
Оливковое масло
Розовый винный уксус
Чеснок, перец
Все в блендер до однородности.

Сало

image

В России мы не стремились готовить его сами, родители раз пол года ездили в Украину, и того, которое они привозили
оттуда с лихвой хватало на год вперед нам и нашим друзьям)), но на чужбине иногда хочется, а тут такого не водится, вот решили попробовать приготовить самостоятельно. Получилось очень даже хорошо.

image

Так вот, все "дико сложно":
У нас было два вида- с прожилками мяса и без; то, что без мяса, натираем крупной солью, в банку и в холодильник; то, что с мясом, варим 15 мин в отваре луковой шелухи, а далее все то же самое, что с первым.

image

Соус из авокадо

image

Назвать этот соус гуакамоле я не могу, это моя импровизация. Основа- авокадо, все остальное на ваш вкус и усмотрение, отлично подойдет к чипсам, хрустящим гренкам, сырным палочкам и жаренным креветкам, кольцам кальмара..и проч.) в общем вариантов применения масса)
Ингридиенты ( пропорции ваши):
Авокадо
Крем-чиз, можно сыр "филадельфия"
Чеснок
Жгучий перчик
Сок лайма
Соль
Все в блендер, подкорректировали на свой вкус.