May 5th, 2014

Чизкейк с черным кунжутом

image

За основу брала рецепт http://tata-cher.livejournal.com/24258.html , спасибо ей за это огромное!); он, конечно, получился у меня не так красив, с 'подачей' тортов явные проблемы)), но я буду над этим работать)! Зато стоит ли говорить, что он был 'зарезан' вечером, а утром его уже не было)) вкуснота), чизкейк из черного кунжута (у нас он продается во всех необходимых вариациях- и семечки и пастообразный, но пасту легко и самим сделать, блендером)
Немного 'под себя' переделала, вот рецепт в моем исполнении:
Основа:
200 гр савоярди
4 ст л масла
50 гр семян черного кунжута
Щеп соли
Перенье перемалываем в крошку, добавляем кунжут, растопленное масло, соль, получается достаточно рассыпчатое тесто, выкладываем его на дно разъемной формы ( которую мы предварительно обернули фольгой с внешней стороны, чтоб не просочилась вода при выпекании), равномерно распределяем, тщательно утрамбовываем стаканом с широким дном.
Ставим на 10 мин в духовку, разогретую до 160 градусов. Когда корж подрумянится, достаем, даем остыть, готовим тем временем начинку.

Крем:
750 гр рикотты
150 гр кунжута черного ( в блендер)
150 гр сах пудры
3 яйца
1 желток
3 ст л муки
120 гр сметаны
Взбить сыр на низкой скорости до однородности, добавить муку с сах пудрой,ввести яйца и желток, потом сметану,добавляем пасту из черного кунжута, перемешиваем до однородности.
Выливаем сливочное тесто поверх песочной основы. Выпекаем на водяной бане при 160 гр на водяной бане около часа.
Вкус получается бесподобный, я оочень прохладно отношусь к кунжуту, но результат меня и моих близких очень порадовал!

image

Творог

image

Выкладываю этот рецепт, чтоб не забыть,фото еще айфоновское, но пусть пока будет такое)) мы его периодически готовим ( в Таиланде проблема с кисломолочными продуктами), но память девичья), так точно не забуду, и, вдруг, кому пригодится. Тут в общем- то все просто, я покупаю 5-тилитровую канистру молока, добавляю в нее пару ложек сметаны и пусть сутки простоит ( в наших климатических условиях и ночи хватает, чтоб молоко скисло). Далее ставим кастрюлю с молоком на медленный огонь и ждем. Когда оно будет уже вот- вот закипать, отделится сыворотка, до кипения не доводите, выключайте, выложите на сложенную вдвое марлю и пусть отвисится, сыворотка полностью стечет.

image

Творог получается отличный, даже крем и десерты из него делаю.

image

Чуррос

image

"Кто ходит в гости по утрам, тот поступает мудро.." (с), а у вас случались неожиданные утренние гости? Вот у нас бывает..) и с утра можно побаловать себя каким- нибудь лакомством, меньше думая о калориях). Чуррос- чудесный вариант завтрака, лакомство для детей и взрослых, к тому же полный " гостевой" комплект- вкусно, красиво, нарядно, празднично, душевно)
Чуррос- сладкая обжаренная выпечка из заварного теста, родом из Испании, где традиционно подается на завтрак.
В общем, попробуйте разок приготовить, увидите, насколько это просто и, в результате, вкусно!
Рецепт я нашла в одном замечательном журнале http://larik-malasha.livejournal.com/?skip=20&tag=Сладкая%20выпечка

Нам потребуется:
2 яйца
250 мл воды
60 гр сливочного масла
230 гр муки
Щепотка соли
2 щепотки сахара
Масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки готовых изделий

В сотейник- масло, воду, соль, сахар, ставим на огонь, масло должно полностью раствориться.
В глубокую миску просеять муку, сделать в центре углубление, влить масляную смесь, деревянной лопаткой вымесить тесто. Должна получиться густая одногодная масса.
В отдельной посуде размешать яйца в омлет. Далее необходимо примешать их в тесто деревянной лопаткой. Это займет какое- то время, но тесто в результате станет гладким и однородным.
Ставим на огонь сковороду, кастрюлю, то, в чем будете жарить чуррос, наливаем масло, даем ему хорошенько разогреться.
Далее выкладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем его полосками в кипящее масло. Как только они станут красиво- золотистыми, вынимайте, перекладывайте на бумажное полотенце, чтоб ушло лишнее масло. Когда чуррос слегка остынет, посыпьте его сахарной пудрой. Он очень вкусен, когда еще теплый, так что долго не ждите, угощайтесь и про гостей не забудьте)

image