May 3rd, 2014

Сырная намазка

image

Из рикотты, рецепт которой я размещала, можно приготовить не только десерты, чизкейки, но и замечательную закуску, готовится она быстро, хотя так же быстро и уничтожается)) за основу брала рецепт http://www.arborio.ru/2010/06/11/mozgi-tkacha/
Ингридиенты, которые использовала я:
300 гр домашней рикотты
4 ст л масла виноградных косточек
1,5 ст л розового винного уксуса
2-3 зубочка чеснока
Половинка маленькой головки красного сладкого лука
Петрушка
Орегано
Немного табаско
Соль, перец, сахар ( по вкусу)
Чеснок и лук мелко покрошить, порубить травы. Сыр соединяем с маслом, уксусом, добавить лук, чеснок, травы, выровнять вкус солью, перцем, сахаром, табаско. Выкладываем на поджаренный черный хлеб, и смотрим как закуска молниеносно исчезает)), гостей за уши не оттянуть). Я вообще люблю рецепты, в которых можно импровизировать), добавляйте разные травы, делайте слаще, острее, можно добавить мелко нарубленный болгарский перец, чилли, орешки, и каждый раз блюдо совершенно новое, но все такое же выигрышно- вкусное!)

Спагетти с вонголе

image

Вот, казалось бы,мой жж должен просто пестрить блюдами с различными гадами), обитателями морскими) ( так как в Таиланде, конечно, просто рай для любителей морепродуктов, и ассортимент и цены бесконечно радуют!) как- то упускаю я этот момент, надо исправляться!) готовила на днях спагетти с вонголе, эти моллюски продаются у нас как живыми, так и в замороженном виде, и выбрала я именно второй вариант, тк их не надо промывать, вычищать песок и тп, решила немного упростить себе задачу, тк мой еще маленький сынишка не позволяет проводить на кухне много времени)).
В общем, начнем с того, что вонголе разморозили,промыли;
спагетти сварили в соответствии с инструкцией на упаковке(аль денте).
Далее ставим сковороду на огонь, в нее оливковое масло, необходимо подрумянить чеснок, острый перец, чтобы масло насытилось их ароматами. После их можно вынуть.
Кидаем на сковороду промытые вонголе ( берем только закрытые ракушки! Открывшиеся необходимо выкинуть!)
Обжариваем в течении минуты, добавляем половник кипятка ( я брала воду от спагетти), немного их протушиваем, можно накрыть крышкой, когда ракушки полностью раскроются, отставляем сковороду в сторону.
Помидорки черри разрезаем пополам, приправляем оливковым маслом, перцем, солью, можно добавить базилик, орегано, крупно рубим петрушку и отправляем помидоры и травы в сковороду с вонголе, еще на пол минуты ставим на огонь. Все! Добавляем к вонголе спагетти и наше блюдо готово!

image

Баклажаны соленые с зеленью и овощами

image

Блюдо для меня новое, но теперь буду готовить его регулярно. Из разряда "соленья к столу", но еще и очень нарядно получается), а когда начнется сезон шашлыков...) они как малосольные огурчики, в середине недели поставил, к выходным можно уже снимать пробу). Еще отличный вариант для тех, кто пытается (сужу по себе)) считать калории Но со 100 граммами идеально, придется забыть про диету
Рецепт подсмотрела в одном замечательном блоге http://laperla-foto.livejournal.com/73592.html
Но у меня как всегда все "на глаз"

image

У меня было 3 баклажана, короткие, но очень пузатые)) надрезала их вдоль на 2/3 в глубину, отварила мин 7 в подсоленной воде, выложила на доску, сверху накрыла другой и поставила под гнет на пару часов, чтоб ушла лишняя влага и горечь.
Далее нарезала овощечисткой морковь тонкими длинными полосками, собрала зелень (у меня были укроп, кудрявая петрушка, сельдерей), раздавила несколько зубочков чеснока, надрезала жгучий перчик и начала "фаршировать" мои баклажанчики, укладывала всего по чуть- чуть,перевязывала их кулинарной бечевкой, чтоб не разваливались. Теперь их необходимо уложить в тару, залить рассолом ( на 1,5 л воды 100 гр соли, лавровый лист, перец горошек), сверху накрыть меньшей по объему крышкой и поставить символический пресс, чтоб не всплывали. Если заливать горячим рассолом, то готовы будут уже через пару дней.

image